Japanese creative cuisine Bion Tokyo Akasaka / Niseko
山形県置賜地方に位置する高畠町は、上の歌に謡われるように、
いにしえより人が住む豊かな盆地です。
自然の力を借り、一切の農業と科学肥料を使用せず
良質の有機質肥料と天然ミネラルを施し、躰に良い食べ物を作る、その思いで栽培しています。
躰が感じるそのおいしさを、ご賞味下さい。
１９５８年 山形県東置賜郡高畠町生まれ
１９８３年 就農後、玄米正食のおいしさに感動し、
自らの満足できる米を作るために有機農業を始める。
以来、おいしさと健康にこだわり現在にいたる。
１９９８年 地元の中学校に畠を提供し有機農業による実習、
食農教育を始める。
２０００年 地元小学校の水田、畑作の食農教育にかかわり、
現在も活動中。
他、高校生、大学生などの実習も受け入れている。
本来、農の持つ医療、食（健康）・教育（生命）・文化（伝承）
産業などの機能を農民として自覚し守らなければ、と考え、実践している。
「食を通しての健康つくり」をライフワークとしている。
当店でも使用しております。
当店でも山形県高畠町の薬膳米を使用しておりますが、 農薬科学肥料を一切使用せず、自然の力で栽培されたたため、とても良質で味わい深くなっておりますので、当店のお料理には欠かせない一品となっております。
